Truite grillée aux amandes de Bobby Flay

Par Food Network · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez un barbecue au charbon de bois ou au gaz à feu vif pour une cuisson directe.
2. Badigeonnez d'huile d'olive les faces coupées des oranges et des radicchios, salez et poivrez. Posez les oranges et les radicchios côté coupé vers le bas sur la grille et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste grillés et légèrement ramollis. Transférez les radicchios sur un plat.
3. Pressez le jus des oranges dans un bol et incorporez les amandes, le vinaigre, le persil, le miel, la moutarde, puis salez et poivrez à votre goût. Versez l'huile d'olive petit à petit en fouettant jusqu'à émulsion. Laissez reposer à température ambiante au moins 15 minutes avant de servir.
4. Badigeonnez les filets de truite d'huile de colza et assaisonnez les deux faces de sel et de poivre. Faites griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement grillés des deux côtés et juste cuits à cœur, environ 3 minutes par face. Déposez-les sur le plat avec le radicchio et arrosez aussitôt de vinaigrette. Garnissez de feuilles de persil.

Résumé d'après la vidéo de Food Network. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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