Empty My Fridge
Trota alla griglia alla mandorla di Bobby Flay
Ingredienti
- Arancia · tagliato a metà2
- Radicchio · tagliato a metà2 teste
- Olio d'oliva extra vergine¼ tazze
- Sale
- Pepe nero · macinato
- Mandorla · tritato finemente e tostato¼ tazze
- Aceto di vino bianco¼ tazze
- Prezzemolo · tritato2 cucchiai
- Miele1 cucchiaino
- Senape di Dijon1 cucchiaino
- Trota
- Olio di colza · per spennellare
Preparazione
- Preparate una griglia a carbonella o a gas a fuoco alto per la cottura diretta.
- Spennellate con olio extravergine le superfici tagliate di arance e radicchio, salate e pepate. Mettete arance e radicchio con il lato tagliato verso il basso sulla griglia e cuocete finché non sono appena bruciacchiati e leggermente morbidi. Trasferite il radicchio su un vassoio.
- Spremete il succo d'arancia in una ciotola e incorporate con una frusta le mandorle, l'aceto, il prezzemolo, il miele, la senape, sale e pepe a piacere. Unite lentamente l'olio extravergine sbattendo fino a ottenere un'emulsione. Lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 15 minuti prima di servire.
- Spennellate i filetti di trota con olio di colza e condite entrambi i lati con sale e pepe. Grigliate finché sono dorati e leggermente bruciacchiati su entrambi i lati e appena cotti, circa 3 minuti per lato. Trasferiteli sul vassoio con il radicchio e irrorate subito con la vinaigrette. Guarnite con foglioline di prezzemolo.
Riassunto dal video di Food Network. Guardalo per tutti i dettagli.
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