Empty My Fridge
Truta grelhada à amêndoa de Bobby Flay
Ingredientes
- Orange · cortado ao meio2
- Radicchio · cortado ao meio2 cabeças
- Extra virgin olive oil¼ xícara
- Salt
- Black pepper · moído
- Almond · picado finamente e torrado¼ xícara
- White wine vinegar¼ xícara
- Parsley · picado2 colheres de sopa
- Honey1 colher de chá
- Dijon mustard1 colher de chá
- Trout
- Canola oil · para pincelar
Modo de preparo
- Aqueça uma grelha a carvão ou a gás em fogo alto para grelhar direto.
- Pincele as faces cortadas das laranjas e do radicchio com azeite e tempere com sal e pimenta. Coloque as laranjas e o radicchio com o lado cortado para baixo na grelha e grelhe até ficarem levemente queimados e um pouco macios. Passe o radicchio para uma travessa.
- Esprema o suco das laranjas numa tigela e bata junto as amêndoas, o vinagre, a salsinha, o mel, a mostarda e sal e pimenta a gosto. Incorpore o azeite aos poucos, batendo até emulsionar. Deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos antes de servir.
- Pincele os filés de truta com óleo de canola e tempere os dois lados com sal e pimenta. Grelhe até ficarem dourados e levemente marcados dos dois lados e cozidos no ponto, cerca de 3 minutos por lado. Passe para a travessa com o radicchio e regue logo com a vinagrete. Decore com folhas de salsinha.
Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.
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