Bobby Flays gegrillter Weißfisch mit Chermoula

Von Food Network · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Für die Chermoula das Safranpulver mit heißem Wasser in einer kleinen Schüssel 10 Minuten ziehen lassen.
2. Das Canola-Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden garen. Ancho-Chilipulver, Koriander, Kreuzkümmel und Chile de Árbol hinzufügen und 1 Minute garen. Den Safran samt Einweichwasser dazugeben und die Pfanne vom Herd nehmen.
3. In einer mittleren Schüssel Olivenöl, Zitronenschale, Zitronensaft und die Knoblauch-Safran-Mischung verquirlen. Paprika, Tomaten, Minze und Koriander unterrühren.
4. Abdecken und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen oder über Nacht kalt stellen. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.
5. Einen Holzkohlegrill für direkte Hitze auf mittlere bis hohe Temperatur vorheizen. Den Heilbutt auf beiden Seiten mit Canola-Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Den Heilbutt etwa 10 Minuten pro Seite grillen, bis er goldbraun und auf beiden Seiten leicht angekohlt ist und medium oder durchgegart ist.
7. Den Heilbutt vorsichtig auf eine Platte legen und sofort mit der Chermoula bedecken. 5 Minuten ruhen lassen, dann servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Network. Schau es dir für die Details an.

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