Pescado blanco a la parrilla con chermoula de Bobby Flay

De Food Network · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Para el chermoula, ponga el azafrán y el agua caliente en un bol pequeño y deje reposar 10 minutos.
2. Caliente el aceite de canola en una sartén pequeña a fuego medio. Añada el ajo y cocine 30 segundos. Añada el chile ancho en polvo, el cilantro molido, el comino y el chile de árbol, y cocine 1 minuto. Añada el azafrán con su agua de remojo y retire del fuego.
3. En un bol mediano, bata el aceite de oliva, la ralladura y el zumo de limón y la mezcla de ajo y azafrán. Incorpore los pimientos, los tomates, la menta y el cilantro.
4. Tape el bol y deje reposar a temperatura ambiente al menos 30 minutos, o refrigérelo toda la noche. Atempere antes de servir.
5. Prepare una parrilla de carbón para cocción directa a fuego medio-alto. Unte ambos lados del fletán con aceite de canola y sazone con sal y pimienta.
6. Haga el fletán a la parrilla unos 10 minutos por cada lado, hasta que esté dorado, tostado por ambos lados y cocido al punto o bien hecho.
7. Pase el fletán a una fuente y cúbralo de inmediato con el chermoula. Deje reposar 5 minutos antes de servir.

Resumido del vídeo de Food Network. Míralo para los detalles.

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