Pesce bianco alla griglia con chermoula di Bobby Flay

Di Food Network · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Per la chermoula, mettete lo zafferano e l'acqua calda in una ciotolina e lasciate in ammollo per 10 minuti.
2. Scaldate l'olio di colza in un piccolo sauté a fuoco medio. Aggiungete l'aglio e cuocete 30 secondi. Unite il peperoncino ancho in polvere, coriandolo, cumino e chile de arbol e cuocete 1 minuto. Aggiungete lo zafferano con la sua acqua di ammollo, poi togliete dal fuoco.
3. In una ciotola media, sbattete l'olio d'oliva, la scorza e il succo di limone e il composto di aglio e zafferano. Incorporate i peperoni, i pomodori, le foglie di menta e il coriandolo.
4. Coprite e lasciate a temperatura ambiente per almeno 30 minuti, oppure refrigerate per una notte. Portate a temperatura ambiente prima di servire.
5. Preparate una griglia a carbone per la cottura diretta a fuoco medio-alto. Spennellate entrambi i lati della ricciola... della passera? — sostituire: spennellate entrambi i lati del halibut con olio di colza e salate e pepate.
6. Grigliate il halibut circa 10 minuti per lato, finché è dorato, bruciacchiato su entrambi i lati e cotto a puntino o ben cotto.
7. Trasferite il halibut su un piatto e versate subito sopra la chermoula. Lasciate riposare 5 minuti prima di servire.

Riassunto dal video di Food Network. Guardalo per tutti i dettagli.

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