Peixe branco grelhado com chermoula de Bobby Flay

Por Food Network · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Para o chermoula, coloque o açafrão e a água quente em uma tigela pequena e deixe descansar por 10 minutos.
2. Aqueça o óleo de canola em uma frigideira pequena em fogo médio. Acrescente o alho e cozinhe por 30 segundos. Adicione o pó de pimenta ancho, o coentro moído, o cominho e a pimenta chile de árbol e cozinhe por 1 minuto. Acrescente o açafrão com a água do remolho e tire do fogo.
3. Em uma tigela média, bata o azeite, a raspa e o suco de limão e a mistura de alho com açafrão. Incorpore os pimentões, os tomates, a hortelã e o coentro.
4. Cubra e deixe em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos, ou leve à geladeira de um dia para o outro. Deixe voltar à temperatura ambiente antes de servir.
5. Prepare uma churrasqueira de carvão para grelhar direto em fogo médio-alto. Pincele os dois lados do halibut com óleo de canola e tempere com sal e pimenta.
6. Grelhe o halibut cerca de 10 minutos de cada lado, até dourar, ficar marcado dos dois lados e cozido em ponto médio ou bem passado.
7. Passe o halibut para uma travessa e cubra imediatamente com o chermoula. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.

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