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Escalopes de poulet bohri, recette Food Fusion
Ingrédients
- Poulet · désossé500 g
- Pâte de gingembre et ail (adrak lehsan)½ c. à s.
- Pâte de piment vert (hari mirch) 1 cuillère à soupe et demie
- Selselon le goût
- Poivre noir concassé (kali mirch)1 c. à c.
- Graines de coriandre · poudre½ c. à s.
- Garam masala · poudre½ c. à c.
- Piment rouge concassé (lal mirch)1 c. à c.
- Poudre de cumin (zeera)1 c. à c.
- Chicken stock · poudre1 c. à c.
- Menthe hachée (podina)1 c. à s.
- Coriandre fraîche hachée (hara dhania)2 c. à s.
- Pain2
- Chapelureselon les besoins
- Œufs battus (anday)2–3
- Huile végétaleselon les besoins
Étapes
- Hacher finement le poulet dans un hachoir mélangeur, puis le transférer dans un bol.
- Ajouter la pâte d'ail et de gingembre, la pâte de piment vert, le sel, le poivre noir concassé, la coriandre en poudre, le garam masala, le piment rouge concassé, le cumin en poudre, la poudre de poulet (facultatif), la menthe et la coriandre fraîche, puis bien mélanger.
- Faire tremper le pain dans de l'eau pendant 5 minutes, puis bien presser pour en retirer l'excédent d'eau.
- Ajouter le pain essoré à la préparation au poulet et bien mélanger.
- Former une boule avec 60 g de préparation, bien l'enrober de chapelure, puis l'aplatir en galette fine. Cela donne 11 à 12 galettes.
- Réfrigérer les galettes 30 minutes avant la friture.
- Tremper chaque galette dans l'œuf battu, puis la frire dans l'huile à 160–170 °C.
- Servir avec du ketchup et une chutney verte.
Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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