Gyoza bouillis - Cuisine japonaise 101

Par Japanese Cooking 101 · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un saladier, mélangez la farine, 1/8 de cuillère à café de sel et l'eau. Remuez à la spatule jusqu'à obtenir une pâte, puis pétrissez à la main pendant quelques minutes. Emballez dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes.
2. Pendant ce temps, hachez finement le chou, saupoudrez-le de 1/8 de cuillère à café de sel et laissez reposer quelques minutes. Épongez l'excédent d'humidité avec du papier absorbant. Hachez finement l'oignon brun et râpez le gingembre.
3. Dans un grand saladier, mélangez le chou, l'oignon, le gingembre et les autres ingrédients de la farce. Bien mélanger.
4. Mélangez les ingrédients de la sauce à tremper dans un petit bol et réservez.
5. Divisez la pâte en 15 morceaux et étalez chacun en rond de 7,5 cm environ, en farinant ou en saupoudrant de fécule pour éviter que ça colle. Déposez environ 1 cuillère à café de farce au centre de chaque rond et refermez.
6. Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Faites cuire les gyoza 4 à 5 minutes, égouttez-les et servez-les avec un peu d'eau de cuisson pour éviter qu'ils collent. Servez avec la sauce à tremper.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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