Gyoza bouillis (Sui Gyoza)

Par RecipeTin Japan · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez la viande de porc hachée, les crevettes hachées, le choy sum haché, le gingembre râpé, le sel, la sauce soja, le saké de cuisine, la ciboulette chinoise hachée, les graines de sésame blanches grillées et râpées, l'huile de sésame et le sucre jusqu'à obtenir une farce collante.
2. Saupoudrez une plaque de cuisson de farine de maïs.
3. Posez une feuille de gyoza dans la paume de la main, côté le moins amidonné vers le haut. Mouillez d'eau le bord d'une moitié de la feuille.
4. Déposez une cuillère à soupe bien remplie (sans excès) de farce au centre.
5. Repliez la feuille sur la farce depuis le bord le plus proche de vous, pincez le milieu de l'arc courbe et orientez l'arc vers le haut.
6. En partant du centre de l'arc, formez 4 plis sur la moitié droite, puis plissez la moitié gauche vers le centre pour que les deux côtés soient plissés vers le milieu.
7. Recommencez avec les feuilles restantes.
8. Portez à ébullition une grande casserole d'eau, sur au moins 4 cm de profondeur.
9. Faites cuire 10 gyozas à la fois dans l'eau bouillante pendant 4 minutes, en les transférant dans un bol ou une assiette au fur et à mesure.
10. Disposez les gyozas cuits sur un plat de service, arrosez-les d'un peu d'eau de cuisson chaude pour qu'ils ne collent pas, et servez chaud avec la sauce soja-vinaigre, préparée en mélangeant la sauce soja, le vinaigre et le sucre jusqu'à dissolution du sucre.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Japan. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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