Gekochter Schweinebauch mit Essig-Sojasauce

Von RecipeTin Japan · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Schweinebauchstücke der Länge nach halbieren und in eine Schale oder einen tiefen Teller legen, in dem sie bequem Platz haben.
2. Das Fleisch rundum gleichmäßig mit Salz und Zucker einreiben, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3. Salz und Zucker gründlich abspülen und das Fleisch in einen Topf legen, der es gerade so fasst.
4. Ingwer und Frühlingszwiebelstücke in den Topf geben, so viel Wasser darübergießen, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist, und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
5. Den Schaum sauber abschöpfen, die Hitze auf niedrig stellen und mit fast geschlossenem Deckel 40 Minuten bis 1 Stunde garen. Das Fleisch muss dabei immer im heißen Wasser bleiben.
6. Das Fleisch ist fertig, wenn sich ein Holzspieß problemlos hindurchstechen lässt.
7. Die Hitze ausschalten und das Fleisch in der Brühe abkühlen lassen.
8. Die Zutaten für die Essig-Sojasauce in einer Schüssel oder einem Glas vermischen.
9. Das Fleisch aus der Brühe nehmen, auf ein Schneidebrett legen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
10. Die Scheiben auf einer Servierplatte anrichten, Koriander und Frühlingszwiebeln darüberstreuen, die Sauce darübergießen und etwas zum Dippen übrig lassen. Nach Belieben Wasabi an den Tellerrand geben.

Zusammengefasst aus dem Video von RecipeTin Japan. Schau es dir für die Details an.

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