Panceta de cerdo hervida con vinagre y salsa de soja

De RecipeTin Japan · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta la panceta de cerdo por la mitad a lo largo y colócala en una bandeja o plato hondo donde quepa cómodamente.
2. Cubre la carne de forma uniforme con la sal y el azúcar por todos los lados, tápala con film transparente y déjala en la nevera toda la noche.
3. Enjuaga bien la sal y el azúcar y pon la carne en una olla que apenas la contenga.
4. Añade el jengibre y los trozos de cebolleta a la olla, cubre la carne completamente con agua y llévala a ebullición a fuego alto.
5. Retira la espuma, baja el fuego al mínimo y cocina con la tapa puesta pero con una pequeña ventilación durante 40 minutos a 1 hora. La carne debe quedar siempre sumergida en el agua caliente.
6. La carne está lista cuando un pincho la atraviesa con facilidad.
7. Apaga el fuego y deja enfriar la carne en el caldo.
8. Mezcla los ingredientes del aliño de vinagre y salsa de soja en un bol o un tarro.
9. Saca la carne del caldo, colócala sobre una tabla de cortar y córtala en lonchas de 5 mm de grosor.
10. Dispón las lonchas en una fuente, espolvorea con cilantro y cebolleta, vierte la salsa dejando un poco para mojar y, si lo usas, pon wasabi al lado.

Resumido del vídeo de RecipeTin Japan. Míralo para los detalles.

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