Poitrine de porc bouillie au vinaigre et à la sauce soja

Par RecipeTin Japan · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez la poitrine de porc en deux dans la longueur et placez les morceaux dans un plat creux ou un plateau qui les contient confortablement.
2. Enrobez uniformément le porc de sel et de sucre sur toute sa surface, couvrez de film alimentaire et laissez-le au réfrigérateur toute une nuit.
3. Rincez soigneusement le sel et le sucre, puis placez le porc dans une casserole qui le contient juste.
4. Ajoutez le gingembre et les morceaux d'oignon vert dans la casserole, versez de l'eau pour recouvrir complètement le porc et portez à ébullition à feu vif.
5. Écumez soigneusement, baissez à feu doux et laissez cuire 40 minutes à 1 heure à couvert, en laissant un petit espace pour l'aération. Le porc doit rester immergé dans l'eau chaude en permanence.
6. Le porc est cuit lorsqu'une brochette le traverse facilement.
7. Éteignez le feu et laissez refroidir le porc dans le bouillon.
8. Mélangez les ingrédients de la sauce vinaigre-sauce soja dans un bol ou un bocal.
9. Sortez le porc du bouillon, posez-le sur une planche à découper et coupez-le en tranches de 5 mm d'épaisseur.
10. Disposez les tranches sur un plat de service, parsemez de coriandre et d'oignon vert, versez la sauce en gardant un peu de sauce pour tremper, et ajoutez du wasabi sur le côté si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Japan. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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