Pancetta di maiale bollita con aceto e salsa di soia

Di RecipeTin Japan · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate la pancetta di maiale a metà per il lungo e disponete i pezzi in una vaschetta o in un piatto fondo che li contenga comodamente.
2. Ricoprite uniformemente il maiale di sale e zucchero su tutti i lati, coprite con pellicola trasparente e lasciate in frigorifero per tutta la notte.
3. Sciacquate bene via sale e zucchero, poi mettete il maiale in una pentola che lo contenga appena.
4. Aggiungete lo zenzero e i pezzi di cipollotto nella pentola, versate acqua fino a coprire completamente il maiale e portate a ebollizione a fuoco alto.
5. Eliminate la schiuma, abbassate la fiamma al minimo e cuocete coperto con il coperchio lasciato leggermente aperto per 40 minuti-1 ora. Il maiale deve restare sempre immerso nell'acqua calda.
6. Il maiale è pronto quando uno spiedino lo attraversa facilmente.
7. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il maiale nel brodo.
8. Mescolate gli ingredienti della salsa aceto-salsa di soia in una ciotola o in un barattolo.
9. Trasferite il maiale dal brodo su un tagliere e affettatelo in fette spesse 5 mm.
10. Disponete le fette su un piatto da portata, cospargete con coriandolo e cipollotto, versate la salsa lasciandone un po' per intingere e servite con wasabi a parte se desiderate.

Riassunto dal video di RecipeTin Japan. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

ZenzeroCipollottoPancia di maialeMaiale