Barriga de porco cozida com vinagre e molho de soja

Por RecipeTin Japan · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte a barriga de porco ao meio no sentido do comprimento e coloque as peças em uma travessa ou prato fundo onde caibam confortavelmente.
2. Cubra a carne de forma uniforme com o sal e o açúcar por todos os lados, tampe com filme plástico e deixe na geladeira durante a noite.
3. Enxágue bem o sal e o açúcar e coloque a carne em uma panela que mal caiba ela.
4. Adicione o gengibre e os pedaços de cebolinha na panela, cubra a carne completamente com água e leve para ferver em fogo alto.
5. Retire a espuma, abaixe o fogo e cozinhe com a tampa, deixando uma pequena abertura para ventilar, por 40 minutos a 1 hora. A carne deve ficar sempre submersa na água quente.
6. A carne está pronta quando um espeto atravessa facilmente.
7. Desligue o fogo e deixe a carne esfriar no caldo.
8. Misture os ingredientes do molho de vinagre e shoyu em uma tigela ou pote.
9. Retire a carne do caldo, coloque sobre uma tábua e corte em fatias de 5 mm de espessura.
10. Arrume as fatias em um prato de servir, espalhe coentro e cebolinha por cima, regue com o molho deixando um pouco para mergulhar e, se quiser, coloque wasabi ao lado.

Resumido do vídeo de RecipeTin Japan. Assista para ver os detalhes.

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