醋酱油白煮五花肉

作者：RecipeTin Japan · 120 分钟

食材

步骤

1. 将五花肉从中间纵向切成两半，放入能舒适容纳的托盘或深盘中。
2. 把盐和糖均匀地裹在猪肉各面，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
3. 把猪肉上的盐和糖彻底冲洗干净，然后放入刚好能装下的锅中。
4. 锅中加入姜片和葱段，加水没过猪肉，大火煮沸。
5. 撇去浮沫，转小火，盖上锅盖并留一点缝隙透气，煮40分钟至1小时。猪肉必须始终浸没在热水中。
6. 用竹签能轻松穿透猪肉时即已煮好。
7. 关火，让猪肉连同汤汁一起自然冷却。
8. 将醋和酱油调料在碗或罐中混合。
9. 从汤中取出猪肉放到砧板上，切成5毫米厚的片。
10. 把肉片摆放在盘中，撒上香菜和葱花，淋上酱汁，留一些作蘸料，如需要可在盘边放芥末酱。

根据 RecipeTin Japan 的视频整理，细节请看视频。

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