Bolognese-Ragout

Von GialloZafferano · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Speck in Scheiben und dann in Streifen schneiden und fein hacken. In einem Topf etwas Öl erhitzen und den Speck darin anbraten.
2. Die Möhre schälen und fein hacken. Sellerie putzen und in der gleichen Größe wie die Möhre hacken.
3. Die Zwiebel schälen und hacken. Sobald der Speck gut gebräunt ist, das klein geschnittene Gemüse hinzufügen.
4. Umrühren und 5–6 Minuten köcheln lassen.
5. Das Rinderhack dazugeben, umrühren und die Hitze erhöhen. In Ruhe anbraten, damit das Fleisch gut versiegelt.
6. Mit dem Rotwein ablöschen und umrühren. Sobald der Alkohol verdampft ist, das Tomatenmark einrühren.
7. Ein paar Kellen heiße Gemüsebrühe hinzufügen.
8. Mit dem Deckel halb verschlossen abdecken. Mindestens 2 Stunden köcheln lassen, alle 20 Minuten prüfen und bei Bedarf Brühe nachgießen.
9. Nach 2 Stunden abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Noch einmal umrühren, dann ist die Sauce fertig.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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