Empty My Fridge
Ragù alla bolognese
Ingredienti
- Manzo10 ½ oz
- Pomodoro
- Carota
- Sedano
- Cipolle1 tazza
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Vino rosso
- Pancetta1 tazza
- Brodo vegetaleq.b.
- Olio d'oliva extra vergine1 cucchiaio
Preparazione
- Tagliate la pancetta a fette, poi a listarelle, e tritatela finemente. In una casseruola scaldate un filo d'olio e fatevi rosolare la pancetta.
- Pelate la carota e tritatela finemente. Pulite il sedano e tagliatelo della stessa dimensione della carota.
- Sbucciate e tritate la cipolla. Quando la pancetta è ben dorata, aggiungete le verdure tritate.
- Mescolate e lasciate sobbollire per 5–6 minuti.
- Aggiungete la carne macinata, mescolate e alzate la fiamma. Fatela rosolare senza fretta, in modo che si sigilli bene.
- Sfumate con il vino rosso e mescolate. Quando l'alcol sarà evaporato, aggiungete il passato di pomodoro e incorporatelo.
- Aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale caldo.
- Coprite con il coperchio senza chiuderlo del tutto. Cuocete per almeno 2 ore, controllando ogni 20 minuti e aggiungendo brodo se necessario.
- Dopo 2 ore, assaggiate e regolate di sale e pepe. Mescolate ancora: il sugo è pronto.
Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.
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