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Recette de Bombay Aloo
Ingrédients
- Huile végétale1 c. à s.
- Graine de moutarde1 c. à c.
- Curry5
- Oignon · en tranches1
- Piment · finement haché2
- Cumin1 c. à c.
- Graines de coriandre1 c. à c.
- Poudre de chili½ c. à c.
- Curcuma½ c. à c.
- Sel1 c. à c.
- Pommes de terre2
- Garam masala1 c. à c.
- Coriandre · finement haché
Étapes
- Chauffez l'huile dans une poêle, puis ajoutez les graines de moutarde et les feuilles de curry.
- Quand les graines de moutarde commencent à éclater, ajoutez les oignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur blond doré.
- Écrasez les graines de coriandre et de cumin en poudre au mortier. Ajoutez-les aux oignons avec le curcuma, les piments verts et le piment en poudre.
- Au bout d'environ une minute, quand les épices dégagent leur parfum, ajoutez les pommes de terre et le sel, puis faites cuire environ 5 minutes.
- Baissez le feu, ajoutez un filet d'eau, couvrez la poêle et laissez cuire à la vapeur 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Retirez la poêle du feu, puis incorporez une cuillère à café de garam masala et la coriandre fraîche hachée.
Résumé d'après la vidéo de Hari Ghotra. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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