Puffs burger au poulet façon Bombay

Par Ministry of Curry · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez l'oignon, couvrez et faites cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2. Ajoutez la pâte de gingembre, la pâte d'ail, les piments verts, la tomate, le curcuma, le piment de Cachemire, la poudre de cumin et la poudre de coriandre. Mélangez bien, couvrez et laissez cuire environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la tomate se défasse et que l'oignon soit tendre.
3. Ajoutez le poulet haché et émiettez-le bien à la spatule. Faites cuire sans couvrir, en remuant de temps en temps, environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le liquide soit entièrement évaporé.
4. Incorporez le garam masala. Écrasez le kasoori methi entre vos paumes, ajoutez-le avec la moitié de la coriandre, puis retirez du feu.
5. Laissez refroidir 5 à 10 minutes, puis incorporez le ketchup et la mayonnaise (ou la moutarde) jusqu'à homogénéité.
6. Préchauffez le four à 375 °F (190 °C). Vaporisez légèrement d'huile un moule à muffins de 12 empreintes.
7. Avec les paratha Kawan, laissez décongeler 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient souples, puis coupez chacun en quatre pour obtenir 12 morceaux. Avec la pâte feuilletée, décongelez selon le paquet et découpez chaque feuille en 12 carrés égaux.
8. Pressez chaque morceau dans un moule, en remontant la pâte sur les parois pour former une coupelle.
9. Versez 1 cuillère à soupe de kheema dans chaque coupelle. Posez un morceau de cheddar, ajoutez une autre cuillère de kheema, puis une rondelle de piment jalapeño confit si vous en utilisez, et terminez par un second morceau de fromage.
10. Enfournez 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les coques soient dorées et que le fromage soit fondu et bouillonnant.
11. Garnissez de la coriandre restante et des oignons marinés, puis servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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