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Puff burger di pollo alla Bombay
Ingredienti
- Olio2 cucchiai
- Cipolle1
- Aglio · pasta1 cucchiaio
- Pasta di zenzero1 cucchiaino
- Peperoncino1 cucchiaino
- Pomodoro1
- Curcuma · macinato¼ cucchiaini
- Peperoncino in polvere2 cucchiaini
- Cumino · polvere1 cucchiaino
- Semi di coriandolo · polvere2 cucchiaini
- Pollo macinato1 lb
- Garam masala1 cucchiaino
- Fieno greco1 cucchiaio
- Coriandolo10 cucchiai
- Ketchup2 cucchiai
- Maionese2 cucchiai
- Kawan parathas3
- Formaggio cheddar6 fette
- Jalapeno sott'aceto2 cucchiai
- Cipolla sott'aceto2 cucchiai
Preparazione
- Scaldate l'olio in una padella media a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, coprite e cuocete 4-5 minuti, finché diventa trasparente.
- Aggiungete la pasta di zenzero, la pasta d'aglio, i peperoncini verdi, il pomodoro, la curcuma, il peperoncino in polvere del Kashmir, il cumino in polvere e il coriandolo in polvere. Mescolate bene, coprite e cuocete circa 3-4 minuti, finché il pomodoro si disfa e la cipolla è morbida.
- Aggiungete la carne di pollo macinata e sbriciolatela bene con una spatola. Cuocete senza coperchio, mescolando di tanto in tanto, per circa 8-10 minuti, finché è cotta a fondo e il liquido si è asciugato.
- Unite il garam masala. Sbriciolate il kasoori methi tra i palmi, aggiungetelo con metà del coriandolo, poi togliete dal fuoco.
- Lasciate raffreddare il composto per 5-10 minuti, quindi incorporate il ketchup e la maionese (o la senape) fino a ottenere un composto omogeneo.
- Preriscaldate il forno a 375 °F (190 °C). Ungete leggermente uno stampo da muffin da 12 cavità con spray d'olio.
- Se usate i paratha Kawan, scongelateli per 3-4 minuti finché sono morbidi, poi tagliateli ciascuno in quattro per ottenere 12 pezzi. Se usate la pasta sfoglia, scongelatela secondo le indicazioni sulla confezione e tagliate ogni foglio in 12 quadrati uguali.
- Premete ogni pezzo in uno stampo, spingendo la pasta lungo i bordi per formare un cestino.
- Mettete 1 cucchiaio di kheema in ogni cestino. Coprite con un pezzo di cheddar, aggiungete un altro cucchiaio di kheema, poi una fetta di jalapeño sott'aceto se usata, e terminate con un secondo pezzo di formaggio.
- Infornate per 18-20 minuti, finché i bordi sono dorati e il formaggio è fuso e sobbollente.
- Guarnite con il coriandolo rimasto e le cipolle sott'aceto, quindi servite subito.
Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.
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