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Chutney de Bombay (chutney de besan)
Ingrédients
- Oignon¾ tasse
- Tomate¼–⅓ tasse
- Farine de pois chiches3 c. à s.
- Huile2 c. à s.
- Graine de moutarde½ c. à c.
- Cumin¾ c. à c.
- Urad dal¼ c. à c.
- Lentilles de chana½ c. à c.
- Piment séché1
- Piment1–2
- Gingembre1 c. à c.
- Curry1 brin
- Curcuma¼ c. à c.
- Sel⅓ c. à c.
- Coriandre2 c. à s.
- Citron1–1 ½ c. à s.
Étapes
- Chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les graines de moutarde, de cumin, le urad dal, le chana dal et le piment rouge séché, puis faire sauter jusqu'à ce que les dals dorent.
- Ajouter les feuilles de curry et les piments verts, et faire sauter une minute.
- Ajouter le gingembre et faire revenir environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il embaume.
- Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter ensuite les tomates, le curcuma et le sel, et faire sauter une minute.
- Couvrir et cuire jusqu'à ce que les tomates ramollissent légèrement.
- Fouetter le besan avec une demi-tasse d'eau jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis incorporer le reste de l'eau.
- Verser le mélange de besan dans la poêle avec les tomates ramollies.
- Porter à ébullition vive à feu vif, puis baisser le feu, couvrir et cuire environ 9 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et ait la consistance d'un liquide versable.
- Découvrir, goûter et ajouter du sel si nécessaire. Éteindre, couvrir et laisser reposer quelques minutes.
- Juste avant de servir, presser le jus de citron et ajouter la coriandre hachée.
Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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