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Chutney di Bombay (chutney di besan)
Ingredienti
- Cipolle¾ tazze
- Pomodoro¼–⅓ tazze
- Farina di ceci3 cucchiai
- Olio2 cucchiai
- Seme di senape½ cucchiaini
- Cumino¾ cucchiaini
- Urad dal¼ cucchiaini
- Lenticchie di chana½ cucchiaini
- Peperoncino secco1
- Peperoncino1–2
- Zenzero1 cucchiaino
- Curry1 rametto
- Curcuma¼ cucchiaini
- Sale⅓ cucchiaini
- Coriandolo2 cucchiai
- Limone1–1 ½ cucchiai
Preparazione
- Scaldare l'olio in una padella. Aggiungere semi di senape, semi di cumino, urad dal, chana dal e peperoncino rosso secco, e saltare finché le dal non diventano dorate.
- Aggiungere le foglie di curry e i peperoncini verdi e saltare per un minuto.
- Aggiungere lo zenzero e friggere per circa 30 secondi, finché non profuma.
- Aggiungere le cipolle e saltare finché diventano trasparenti. Unire quindi i pomodori, la curcuma e il sale, e saltare per un minuto.
- Coprire e cuocere finché i pomodori non si ammorbidiscono leggermente.
- Sbattere il besan con mezza tazza d'acqua fino a eliminare i grumi, poi aggiungere il resto dell'acqua.
- Versare la miscela di besan nella padella con i pomodori ammorbiditi.
- Portare a ebollizione vivace a fuoco alto, poi abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 9-10 minuti, finché la salsa non si addensa e diventa versabile.
- Scoprire, assaggiare e aggiungere altro sale se necessario. Spegnere, coprire e lasciar riposare qualche minuto.
- Poco prima di servire, spremere il succo di limone e aggiungere il coriandolo tritato.
Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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