Bombay-Kartoffeln (Bombay Aloo)

Von Swasthi's Recipes · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen. Schälen oder gründlich abbürsten und die Schale dranlassen. Große Kartoffeln in etwa 4 cm große Würfel schneiden; kleine Kartoffeln mit einer Gabel einstechen.
2. Die Kartoffeln mit 3 Tassen Wasser, 1 TL Salz und der Kurkuma (falls verwendet) in einen Topf geben. Für mehr Geschmack Garam Masala und etwas rotes Chilipulver hinzufügen.
3. Aufkochen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und kochen, bis die Kartoffeln mit der Gabel weich sind, aber nicht matschig. Abgießen und vollständig abkühlen lassen. Während sie kochen, Zwiebeln, Tomaten, Ingwer, Knoblauch und Chili hacken.
4. 2 EL Öl in einer heißen Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln goldbraun und knusprig braten, dann auf einen Teller geben.
5. 1 EL Öl in die Pfanne geben, dann Senf- und Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Wenn sie knistern, die Curryblätter unterrühren.
6. Zwiebeln, Salz und grüne Chilis hinzufügen. Bei mittlerer bis starker Hitze goldbraun anbraten.
7. Die Hitze reduzieren, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und eine Minute anbraten. Rotes Chilipulver, Kurkuma, Garam Masala, Kreuzkümmelpulver, Koriandерpulver und Fenchelpulver unterrühren.
8. Die Tomaten hinzufügen und anbraten, bis sie weich und breiig sind. Die Hitze reduzieren und die Zwiebel-Tomaten-Masala einige Minuten länger garen, bis sie duftet.
9. Die gebratenen Kartoffeln und ½ Tasse heißes Wasser hinzufügen. Vorsichtig mischen, dabei die Kartoffeln in die Mitte schieben, abschmecken und das Salz anpassen. Die Kartoffeln mit der Masala bedecken.
10. Zugedeckt bei schwacher Hitze 5 bis 6 Minuten garen, damit die Kartoffeln die Aromen aufnehmen, und darauf achten, dass sie nicht übergaren.
11. Den Herd ausschalten und mit Korianderblättern garnieren. Servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.

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