Patatas de Bombay (Bombay Aloo)

De Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Lava las patatas. Pélalas, o frótalas y deja la piel. Corta las patatas grandes en trozos de unos 4 cm; pincha las patatas baby con un tenedor.
2. Pon las patatas en una olla con 3 tazas de agua, 1 cucharadita de sal y la cúrcuma (si la usas). Añade garam masala y un poco de chile en polvo rojo si quieres más sabor.
3. Llévalo a ebullición fuerte, luego baja a fuego medio y cuece hasta que estén tiernas al pinchar pero no blandas. Escurre y deja enfriar del todo. Mientras cuecen, pica la cebolla, los tomates, el jengibre, el ajo y el chile.
4. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén caliente. Fríe las patatas hasta que estén doradas y crujientes, y luego pásalas a un plato.
5. Añade 1 cucharada de aceite a la sartén, luego las semillas de mostaza y de comino. Cuando chisporroteen, incorpora las hojas de curry.
6. Añade la cebolla, la sal y los chiles verdes. Sofríe a fuego medio-alto hasta que estén dorados.
7. Baja el fuego, añade el jengibre y el ajo y sofríe durante un minuto. Incorpora el chile en polvo rojo, la cúrcuma, el garam masala, el comino en polvo, el cilantro en polvo y el hinojo en polvo.
8. Añade los tomates y sofríe hasta que estén blandos y hechos puré. Baja el fuego y cuece el masala de cebolla y tomate unos minutos más hasta que huela bien.
9. Añade las patatas fritas y ½ taza de agua caliente. Mezcla con suavidad, llevando las patatas al centro, prueba y ajusta la sal. Cúbrelas con el masala.
10. Tapa y cuece a fuego lento durante 5 a 6 minutos para que las patatas absorban los sabores, con cuidado de no cocerlas en exceso.
11. Apaga el fuego y decora con hojas de cilantro. Sirve.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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