Patate alla bombay (Bombay Aloo)

Di Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate le patate. Sbucciatele, oppure spazzolatele e lasciate la buccia. Tagliate quelle grandi a cubetti da 1½ pollici (circa 4 cm); bucherellate quelle piccole con una forchetta.
2. Mettete le patate in una pentola con 3 tazze d'acqua, 1 cucchiaino di sale e la curcuma (facoltativa). Aggiungete garam masala e un po' di peperoncino in polvere se volete più sapore.
3. Portate a ebollizione vivace, poi abbassate a fuoco medio e fate bollire finché le patate si infilzano con la forchetta senza disfarsi. Scolatele e lasciatele raffreddare completamente. Mentre bollono, tritate cipolle, pomodori, zenzero, aglio e peperoncino.
4. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella calda. Friggete le patate finché diventano dorate e croccanti, poi toglietele e mettetele su un piatto.
5. Aggiungete 1 cucchiaio di olio in padella, poi i semi di senape e di cumino. Quando iniziano a scoppiettare, unite le foglie di curry.
6. Aggiungete le cipolle, il sale e i peperoncini verdi. Saltate a fuoco medio-alto finché diventano dorate.
7. Abbassate la fiamma, aggiungete zenzero e aglio e saltate per un minuto. Unite il peperoncino in polvere, la curcuma, il garam masala, il cumino in polvere, la coriandolo in polvere e il finocchio in polvere.
8. Aggiungete i pomodori e saltate finché diventano morbidi e disfatti. Abbassate la fiamma e cuocete il soffritto di cipolla e pomodoro per qualche minuto in più, finché profuma.
9. Aggiungete le patate fritte e ½ tazza di acqua calda. Mescolate delicatamente portando le patate al centro, assaggiate e regolate di sale. Coprite con il soffritto.
10. Coprite e cuocete a fuoco basso per 5-6 minuti, così le patate assorbono i sapori, facendo attenzione a non cuocerle troppo.
11. Spegnete il fuoco e guarnite con foglie di coriandolo. Servite.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipolleZenzeroPomodoroPatateFinocchio