Batata à Bombay (Bombay Aloo)

Por Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave as batatas. Descasque-as ou esfregue-as e deixe a casca. Corte as batatas grandes em pedaços de cerca de 4 cm; fure as batatinhas com um garfo.
2. Coloque as batatas em uma panela com 3 xícaras de água, 1 colher de chá de sal e a cúrcuma (se usar). Adicione garam masala e um pouco de pimenta-vermelha em pó se quiser mais sabor.
3. Leve para ferver em fogo alto, depois reduza para médio e cozinhe até que estejam macias ao garfo, mas não desmanchando. Escorra e deixe esfriar completamente. Enquanto cozinham, pique a cebola, os tomates, o gengibre, o alho e a pimenta.
4. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira quente. Frite as batatas até dourarem e ficarem crocantes, depois transfira-as para um prato.
5. Adicione 1 colher de sopa de óleo à frigideira, depois as sementes de mostarda e de cominho. Quando estalarem, misture as folhas de curry.
6. Adicione a cebola, o sal e as pimentas verdes. Refogue em fogo médio-alto até dourar.
7. Abaixe o fogo, adicione o gengibre e o alho e refogue por um minuto. Misture a pimenta-vermelha em pó, a cúrcuma, o garam masala, o cominho em pó, o coentro em pó e o funcho em pó.
8. Adicione os tomates e refogue até ficarem macios e desmanchados. Abaixe o fogo e cozinhe o refogado de cebola e tomate por mais alguns minutos, até ficar aromático.
9. Adicione as batatas fritas e ½ xícara de água quente. Misture com delicadeza, levando as batatas para o centro, prove e ajuste o sal. Cubra as batatas com o refogado.
10. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 a 6 minutos para que as batatas absorvam os sabores, tomando cuidado para não cozinhá-las demais.
11. Desligue o fogo e decore com folhas de coentro. Sirva.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoCebolaTomateGengibreBatataErva-doce