Empty My Fridge
Costata di manzo arrosto con osso, detta Prime Rib
Ingredienti
- Timo20 rametti
- Rosmarino3 rametti
- Aglio12–14
- Scalogno · pelato1
- Olio d'oliva extra vergine4 cucchiai
- Burro2 stecche
- Costata di manzo con osso, legata e con osso French8–10 lb
- Patate2 lb
- Sale
- Pepe nero
- Salsa al rafano
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 450 °F (230 °C).
- Salate e pepate bene il roast su tutti i lati e mettetelo in una teglia da forno.
- Frullate nel mixer il timo, il rosmarino, l'aglio, lo scalogno, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, il burro, sale e pepe fino a ottenere una pasta densa.
- Spalmate la pasta alle erbe su tutti i lati dell'arrosto, con il lato grasso verso l'alto.
- Cuocete a 450 °F per 30 minuti, poi abbassate il forno a 325 °F e proseguite per 80-90 minuti, finché il centro raggiunge 110-115 °F (circa 43-46 °C) per una cottura al sangue o media al sangue.
- A circa 45 minuti dalla fine, condite le patate con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe, aggiungetele nella teglia e cuocete per 40-45 minuti.
- Togliete l'arrosto e le patate dalla teglia e lasciate riposare l'arrosto nella teglia per 10-15 minuti.
- Tagliate e servite.
Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.