Tikka malai de pollo deshuesado en handi, receta de Food Fusion (especial Eid)

De Food Fusion · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol, mezcla el pollo con 3 cucharadas de yogur, 1 cucharada de jengibre y ajo machacados, 1 cucharadita de pimienta negra machacada, 1 cucharadita de comino tostado y machacado, 1 cucharadita de pimienta blanca en polvo, 1 cucharada de masala tikka, 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya (o al gusto) y 1 cucharada de zumo de limón, y mezcla bien.
2. Tápalo y deja marinar durante 30 minutos.
3. En un vaso de batidora, bate 1 taza de yogur, los chiles verdes, 5-6 dientes de ajo, un trozo de jengibre de 2,5 cm troceado, un puñado de cilantro fresco, 8-10 hojas de menta, 1½ cucharada de coco rallado, ½ taza de cebolla frita, ½ taza de agua y ¾ de taza de nata hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
4. Calienta 1½ cucharada de aceite en un wok de fondo plano.
5. Añade el pollo marinado y cocínalo a fuego medio durante 4-5 minutos. Dale la vuelta a los trozos y cocina 2-3 minutos más a fuego medio.
6. Apaga el fuego y ahúma el pollo con carbón.
7. Añade la mezcla de yogur y nata, y 2 cucharadas de aceite, mezcla bien, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
8. En un cazo para el tadka, derrite 1½ cucharada de mantequilla con 1 cucharada de aceite y caliéntalo.
9. Añade el pimiento troceado y los 4 chiles rojos, mezcla y saltea a fuego medio hasta que el tadka esté listo.
10. Destapa, añade ½ cucharadita de cardamomo en polvo, ½ cucharadita de garam masala en polvo y 1 cucharadita de hojas de fenogreco secas, y mezcla bien.
11. Haz un remolino con la nata, añade el tadka preparado y mezcla bien.
12. Decora con jengibre en juliana y cilantro fresco picado, y sirve.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaLimónJengibreNataPimientoYogurPollo