Recette de tikka malai de poulet désossé en handi par Food Fusion (spécial Aïd)

Par Food Fusion · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez le poulet avec 3 c. à soupe de yaourt, 1 c. à soupe de gingembre-ail écrasé, 1 c. à café de poivre noir écrasé, 1 c. à café de cumin grillé et écrasé, 1 c. à café de poudre de poivre blanc, 1 c. à soupe de masala tikka, 1 c. à café de sel rose de l'Himalaya (ou selon le goût) et 1 c. à soupe de jus de citron, puis mélangez bien.
2. Couvrez et laissez mariner 30 minutes.
3. Dans un bol mixeur, mixez 1 tasse de yaourt, les piments verts, 5 à 6 gousses d'ail, 1 morceau de gingembre de 2,5 cm coupé en dés, une poignée de coriandre fraîche, 8 à 10 feuilles de menthe, 1½ c. à soupe de noix de coco râpée, ½ tasse d'oignons frits, ½ tasse d'eau et ¾ tasse de crème jusqu'à obtenir une texture lisse. Réservez.
4. Faites chauffer 1½ c. à soupe d'huile dans un wok à fond plat.
5. Ajoutez le poulet mariné et faites cuire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes. Retournez les morceaux et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
6. Éteignez le feu et faites un fumage au charbon.
7. Ajoutez le mélange yaourt-crème, 2 c. à soupe d'huile, mélangez bien, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
8. Dans une petite casserole à tadka, faites fondre 1½ c. à soupe de beurre avec 1 c. à soupe d'huile et faites chauffer.
9. Ajoutez le poivron coupé en dés et les 4 piments rouges, mélangez et faites sauter à feu moyen jusqu'à ce que le tadka soit prêt.
10. Retirez le couvercle, ajoutez ½ c. à café de poudre de cardamome, ½ c. à café de garam masala et 1 c. à café de feuilles de fenugrec séchées, puis mélangez bien.
11. Faites un filet de crème, ajoutez le tadka préparé et mélangez bien.
12. Garnissez de gingembre en julienne et de coriandre fraîche hachée, puis servez.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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