Handi di tikka malai di pollo disossato di Food Fusion (speciale Eid)

Di Food Fusion · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola, unisci il pollo con 3 cucchiai di yogurt, 1 cucchiaio di zenzero e aglio schiacciati, 1 cucchiaino di pepe nero schiacciato, 1 cucchiaino di cumino tostato e schiacciato, 1 cucchiaino di pepe bianco in polvere, 1 cucchiaio di tikka masala, 1 cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya (o a piacere) e 1 cucchiaio di succo di limone, mescolando bene.
2. Copri e lascia marinare per 30 minuti.
3. In un frullatore, frulla 1 tazza di yogurt, i peperoncini verdi, 5-6 spicchi d'aglio, un pezzo di zenzero da 2,5 cm a dadini, una manciata di coriandolo fresco, 8-10 foglie di menta, 1½ cucchiaio di cocco disidratato, ½ tazza di cipolla fritta, ½ tazza di acqua e ¾ di tazza di panna fino a ottenere un composto liscio. Metti da parte.
4. Scalda 1½ cucchiaio di olio in un wok a fondo piatto.
5. Aggiungi il pollo marinato e cuoci a fuoco medio per 4-5 minuti. Gira i pezzi e cuoci per altri 2-3 minuti a fuoco medio.
6. Spegni il fuoco e affumica con il carbone.
7. Aggiungi il composto di yogurt e panna e 2 cucchiai di olio, mescola bene, copri e cuoci a fuoco basso per 15 minuti.
8. In un pentolino per il tadka, sciogli 1½ cucchiaio di burro con 1 cucchiaio di olio e scaldalo.
9. Aggiungi il peperone a dadini e i 4 peperoncini rossi, mescola e saltali a fuoco medio finché il tadka è pronto.
10. Togli il coperchio, aggiungi ½ cucchiaino di cardamomo in polvere, ½ cucchiaino di garam masala in polvere e 1 cucchiaino di foglie di fieno greco secche, poi mescola bene.
11. Versa un giro di panna, aggiungi il tadka preparato e mescola bene.
12. Guarnisci con zenzero a julienne e coriandolo fresco tritato, poi servi.

Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.

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