Receita de tikka malai de frango sem osso em handi da Food Fusion (especial de Eid)

Por Food Fusion · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture o frango com 3 colheres de sopa de iogurte, 1 colher de sopa de gengibre e alho amassados, 1 colher de chá de pimenta-do-reino preta amassada, 1 colher de chá de cominho torrado e amassado, 1 colher de chá de pimenta-branca em pó, 1 colher de sopa de tikka masala, 1 colher de chá de sal rosa do Himalaia (ou a gosto) e 1 colher de sopa de suco de limão, misturando bem.
2. Cubra e deixe marinar por 30 minutos.
3. No liquidificador, bata 1 xícara de iogurte, as pimentas verdes, 5-6 dentes de alho, um pedaço de gengibre de 2,5 cm picado, um punhado de coentro fresco, 8-10 folhas de hortelã, 1½ colher de sopa de coco ralado, ½ xícara de cebola frita, ½ xícara de água e ¾ de xícara de creme de leite até ficar homogêneo. Reserve.
4. Aqueça 1½ colher de sopa de óleo em um wok de fundo plano.
5. Adicione o frango marinado e cozinhe em fogo médio por 4-5 minutos. Vire os pedaços e cozinhe por mais 2-3 minutos em fogo médio.
6. Desligue o fogo e defume com carvão em brasa.
7. Adicione a mistura de iogurte com creme e 2 colheres de sopa de óleo, misture bem, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
8. Em uma panela para o tadka, derreta 1½ colher de sopa de manteiga com 1 colher de sopa de óleo e aqueça.
9. Adicione o pimentão picado e as 4 pimentas vermelhas, misture e refogue em fogo médio até o tadka ficar pronto.
10. Retire a tampa, adicione ½ colher de chá de cardamomo em pó, ½ colher de chá de garam masala em pó e 1 colher de chá de folhas de feno-grego secas, e misture bem.
11. Faça um fio de creme, adicione o tadka preparado e misture bem.
12. Decore com gengibre em palitos e coentro fresco picado, e sirva.

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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