去骨火鸡腿 – Bruno Albouze

Name: 去骨火鸡腿 – Bruno Albouze
Total time: 300 min
Ingredients: 1.2 千克 火鸡, 煮熟的; 20 克 鸭脂; 30 克 Tomato paste; 300 克 洋葱; 200 克 胡萝卜; 30 克 大蒜; 100 克 芹菜; 4 克 牛肝菌, 粉; 1.6 千克 烤过的骨头和蔬菜丁; 2 ½ 升 Chicken stock; 100 克 宝石红波特酒; 2 克 花椒; 1 橙; 2 克 八角; 5 克 迷迭香; 10 克 百里香; 2 月桂叶; 600 克 火鸡汤底; 80 克 蔓越莓; 25 克 宝石红波特酒或高汤或水; 15 克 玉米淀粉; 30 克 黄油