Recette de botamochi (ohagi) - boulettes de riz gluant sucrées japonaises

Par No Recipes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez les 160 g de riz mochi dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit presque claire.
2. Mettez le riz, 1 tasse d'eau et 1 cuillère à soupe de sucre de canne évaporé dans une casserole moyenne avec couvercle. Laissez tremper au moins 30 minutes, de préférence 1 heure.
3. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu doux et laissez cuire 10 minutes.
4. Éteignez le feu et laissez le riz cuire à la vapeur, couvercle fermé, 10 minutes de plus.
5. Dissolvez 1/4 de cuillère à café de sel dans 1 tasse d'eau tiède et réservez.
6. Transférez le riz dans un bol et écrasez-le en partie à la spatule jusqu'à obtenir une masse collante où l'on distingue encore les grains.
7. Mettez des gants alimentaires et trempez vos mains dans l'eau salée. Prélevez des morceaux de la taille d'une balle de ping-pong, roulez-les pour chasser les bulles d'air et posez-les sur du papier cuisson ou du film plastique.
8. Prenez environ 1/4 de tasse des 450 g d'anko dans la main et aplatissez-le en disque rond.
9. Placez une boule de riz au centre de l'anko, pressez le riz avec une main en faisant tourner l'ohagi dans l'autre paume, puis refermez l'anko autour du riz et façonnez une galette ovale.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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