Ricetta del botamochi (ohagi) - palline di riso dolce giapponesi

Di No Recipes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquate i 160 grammi di riso mochi in un colino finché l'acqua non è quasi limpida.
2. Mettete il riso, 1 tazza d'acqua e 1 cucchiaio di zucchero di canna evaporato in un pentolino medio con coperchio. Lasciate ammollare per almeno 30 minuti, meglio 1 ora.
3. Portate a ebollizione a fuoco alto, poi abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 10 minuti.
4. Spegnete il fuoco e lasciate il riso ancora 10 minuti a vapore, con il coperchio chiuso.
5. Sciogliete 1/4 di cucchiaino di sale in 1 tazza di acqua tiepida e mettete da parte.
6. Trasferite il riso in una ciotola e schiacciatelo parzialmente con una spatola finché diventa una massa appiccicosa in cui si distinguono ancora i chicchi.
7. Indossate guanti per alimenti e bagnateli nell'acqua salata. Staccate pezzi grandi come una pallina da ping pong, arrotolateli per eliminare le bolle d'aria e disponeteli su carta da forno o pellicola.
8. Prendete circa 1/4 di tazza dei 450 grammi di anko nel palmo e schiacciatelo fino a formare un disco rotondo.
9. Mettete una palla di riso al centro dell'anko, premete il riso con un dito mentre ruotate l'ohagi nell'altro palmo, poi chiudete l'anko intorno al riso e modellate una focaccia ovale.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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