牡丹饼（御萩）食谱 - 日式甜糯米团

作者：No Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 把160克糯米放入滤网中冲洗，直到水基本变清。
2. 把米、1杯水和1汤匙蔗糖放入带盖的中号汤锅中，浸泡至少30分钟，最好1小时。
3. 大火煮至沸腾，然后转小火煮10分钟。
4. 关火，盖着锅盖再焖10分钟。
5. 把1/4茶匙盐溶解在1杯温水中，放在一旁备用。
6. 把米饭盛入碗中，用刮刀稍微压碎，直到米饭黏稠但仍能看出单粒米粒。
7. 戴上食品级手套，把手浸入盐水中。捏取乒乓球大小的米团，搓圆以挤出空气，放在烘焙纸或保鲜膜上。
8. 用手舀起约1/4杯450克红豆沙，在手中压成圆饼。
9. 把一个米团放在豆沙中央，一手按压米团，另一手托住并转动御萩，然后把豆沙包合在米团周围，捏成椭圆形饼状。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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