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Boti Kabab Malai Masala, ricetta di Food Fusion (speciale Bakra Eid)
Ingredienti
- Manzo · disossato1 kg
- Pasta di papaia acerba kacha, 1 cucchiaio e mezzo
- Pasta di peperoncino verde hari mirch, 1 cucchiaio e mezzo
- Pasta di zenzero e aglio adrak lehsan, 1 cucchiaio e mezzo
- Yogurt1 tazza
- Cipolle fritte pyaz¼ tazze
- Semi di coriandolo sabut dhania tostati e schiacciati2 cucchiaini
- Polvere di peperoncino rosso lal mirch, 1 cucchiaino oq.b.
- Saleq.b.
- Cumino zeera tostato e schiacciato½ cucchiai
- Pepe nero schiacciato½ cucchiaini
- Panna¾ tazze
- Cipolle affettate1
- Polvere di anacardi2 cucchiai
- Una manciata di coriandolo fresco tritato
- Olio vegetale½ tazze
- Pepe nero in polvere½ cucchiaini
- Cardamomo in polvere elaichi½ cucchiaini
- Garam masala · polvere½ cucchiaini
- Peperoncino verde hari mirch affettato
- Coriandolo fresco tritato
Preparazione
- In una casseruola, unite i cubetti di manzo, la pasta di papaya acerba, la pasta di peperoncino verde, la pasta di zenzero e aglio, lo yogurt, la cipolla fritta, il coriandolo tostato e pestato, il peperoncino rosso in polvere, il sale rosa, il cumino tostato e pestato, il pepe nero pestato e 1/4 di tazza di panna. Mescolate bene.
- Coprite e fate marinare per 2–3 ore.
- Scoprite, aggiungete la cipolla a fettine, la polvere di anacardi, il coriandolo fresco e l'olio, quindi mescolate bene.
- Accendete il fuoco, portate a leggero bollore, poi coprite e cuocete a fuoco basso per 1 ora, o finché la carne non è ben tenera. Mescolate di tanto in tanto.
- Scoprite, mescolate bene e cuocete a fuoco medio per 4–5 minuti, finché l'olio non si separa.
- Aggiungete 1/2 tazza di panna, il pepe nero pestato e il garam masala. Mescolate bene, coprite e cuocete a fuoco basso per 2–3 minuti.
- Scoprite, mescolate, aggiungete le fettine di peperoncino verde e il coriandolo fresco. Coprite e cuocete a fuoco basso per 1 minuto. È pronto.
Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.
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