Bouchée à la Reine: eine warme Vorspeise, würdig einer Königin (französischer Klassiker)

Name: Bouchée à la Reine: eine warme Vorspeise, würdig einer Königin (französischer Klassiker)
Total time: 120 min
Ingredients: 6 Vol-au-Vent oder 4 Stück; 1 + 1 Stück Chicken; 100 g Leek, gehackt; 100 g Onion, gehackt; 100 g Gehackter Sellerie; 100 g Carrot, gehackt; 1 bouquet Garnitur; 1 TL Peppercorn; 1 TL Juniper berry; 1 Salt; 1 Lemon; 1 l Chicken broth; 40 g Flour; 40 g Butter; 250 g Button mushroom; 2 Chicken breast, gewürfelt; 1 Egg; Cream; 1 Brandy; 1 Parsley, gehackt; Salz und Pfeffer zum Würzen; Wasser, 1 Esslöffel Butter

Von French Cooking Academy · 120 Min.

Zutaten

Vol-au-Vent oder 4 Stück6
Chicken1 + 1 Stück
Leek · gehackt100 g
Onion · gehackt100 g
Gehackter Sellerie100 g
Carrot · gehackt100 g
Garnitur1 bouquet
Peppercorn1 TL
Juniper berry1 TL
Salt1
Lemon1
Chicken broth1 l
Flour40 g
Butter40 g
Button mushroom250 g
Chicken breast · gewürfelt2
Egg1
Cream
Brandy1
Parsley · gehackt1
Salz und Pfeffer zum Würzen
Wasser, 1 Esslöffel Butter

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