Boules de konjac gélifiées à l'osmanthus

Par WoonHeng · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez les fleurs de osmanthus séchées. Portez 1 L d'eau à ébullition, éteignez le feu, ajoutez les fleurs et laissez infuser 10 minutes. Filtrez.
2. Dans la même eau, ajoutez le sucre de roche et les feuilles de pandan nouées. Portez à ébullition et remuez jusqu'à dissolution du sucre.
3. Baissez le feu. Ajoutez la poudre de konjac progressivement, par petites quantités, en fouettant sans arrêt jusqu'à dissolution complète.
4. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et qu'il n'y ait plus de points blancs, environ 6 à 8 minutes.
5. Éteignez le feu, ajoutez le jus de citron, puis incorporez les fleurs d'osmanthus filtrées.
6. Une fois légèrement refroidi, versez dans les moules et laissez prendre à température ambiante ou au réfrigérateur.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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