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波本威士忌咸焦糖梨派
食材
- 派皮
- 梨 · 去皮切丁6–8
- 红糖¾ 杯
- 糖¼ 杯
- 威士忌1 汤匙
- 香草1 茶匙
- 面粉2 汤匙 + 1 杯
- 玉米淀粉1 汤匙
- 肉桂1 茶匙
- 姜 · 研磨的½ 茶匙
- 豆蔻¼ 茶匙
- 全香料¼ 茶匙
- 酥粒
- 碧根果 · 粗略切碎½ 杯
- 黄油 · 融化的5 汤匙
- 咸焦糖 · 另加少许用于装饰½ 杯
步骤
- 提前准备派皮：将派皮放入派盘成型，盖好后冷藏，保持冰凉。
- 将一个大烤盘放在烤箱中层，把烤箱预热至190°C（375°F）。
- 在大碗中把切丁的梨与红糖、白砂糖、波本威士忌、香草、面粉、玉米淀粉、肉桂、姜粉、豆蔻和多香果拌匀，直到梨均匀裹上。静置15至20分钟。
- 做荷兰酥粒：在中号碗中混合面粉、红糖和碧根果。加入融化的黄油，用叉子搅拌至形成湿沙状的小块，大块的用手指捏成。盖好后冷藏备用。
- 从冰箱取出带派皮的派盘，用漏勺把梨馅均匀地舀入派皮中，多余的梨汁留在碗中。在梨馅上淋半杯咸焦糖，再把酥粒均匀撒在最上面。
- 把派盘放到烤箱中的热烤盘上，烤50至65分钟，直到馅料冒大泡、酥粒呈金黄色。30分钟后检查一次，如果派皮或边缘颜色太深，就用锡纸或派盘保护罩盖住边缘。
- 在晾架上放凉至少4小时，让馅料凝固。放置时间越长，切起来越容易。
根据 Ambitious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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