Recette de boxty (crêpes irlandaises aux pommes de terre)

Par Chef Billy Parisi · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Râpez les pommes de terre épluchées sur un grand torchon. Rassemblez les extrémités du torchon et tordez-le au-dessus de l'évier pour extraire un maximum de liquide. Mettez les pommes de terre égouttées dans un grand saladier.
2. Ajoutez au saladier la purée de pommes de terre restante, la farine, le babeurre, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez du babeurre ; si elle est trop liquide, ajoutez de la farine. Elle doit avoir la consistance d'une purée de pommes de terre bien liquide.
4. Faites fondre le beurre dans une poêle en fonte de 10 pouces à feu moyen-vif.
5. Versez environ 1½ à 2 tasses de pâte, étalez-la et aplatissez-la à la louche, puis baissez le feu à moyen.
6. Faites cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré, retournez, puis faites cuire encore 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la galette soit dorée et cuite à cœur.
7. Retirez de la poêle, coupez en triangles et servez ; les oignons verts émincés sont facultatifs.

Résumé d'après la vidéo de Chef Billy Parisi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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