Empty My Fridge
Ricetta del boxty (frittelle irlandesi di patate)
Ingredienti
- Patate · sbucciate3
- Purè di patate3 tazze
- Farina3 tazze
- Latticello3 ½ tazze
- Bicarbonato di sodio1 ½ cucchiaini
- Sale
- Pepe crepato
- Burro
Preparazione
- Grattugiate le patate sbucciate su un grande strofinaccio. Raccogliete le estremità del telo e strizzatelo sopra il lavandino per eliminare più liquido possibile. Mettete le patate scolate in una ciotola capiente.
- Aggiungete alla ciotola il purè di patate avanzato, la farina, il latticello, il bicarbonato, il sale e il pepe, poi mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Se l'impasto è troppo denso, aggiungete latticello; se è troppo liquido, aggiungete farina. Deve avere la consistenza di un purè di patate morbido.
- Sciogliete il burro in una padella di ghisa da 10 pollici a fuoco medio-alto.
- Versate circa 1½-2 tazze di impasto, stendetelo e appiattitelo con un mestolo, poi abbassate la fiamma a media.
- Cuocete per 4-5 minuti finché il fondo è dorato, girate e cuocete altri 4-5 minuti finché è dorato e cotto all'interno.
- Togliete dalla padella, tagliate a triangoli e servite; le cipolline affettate sono facoltative.
Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.
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