RECETTE DE BRACIOLE | Comment préparer des Braciole calabraises | Recettes de cuisine italienne

Par Vincenzo's Plate · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Posez une feuille de papier cuisson sur une planche à découper et placez-y une tranche de steak de veau.
2. Couvrez avec une deuxième feuille de papier cuisson et aplatissez le veau avec un attendrisseur.
3. Répétez pour chaque tranche, en salant et poivrant chacune.
4. Retirez le papier du dessus. Sur chaque steak, disposez deux tranches d'aubergine grillée, deux tranches de prosciutto, une tranche de provolone, les épinards hachés et la mozzarella râpée. Ne surchargez pas.
5. Repliez le steak délicatement en rentrant les extrémités, et repoussez à l'intérieur les ingrédients qui tombent.
6. Roulez fermement, puis attachez une extrémité avec la ficelle et faites un nœud.
7. Enroulez la ficelle autour de la viande tous les 3 cm environ, puis passez-la sous le rouleau et ramenez-la sur le dessus.
8. Faites un nœud bien serré à l'extrémité et mettez les braciole de côté.
9. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y revenir les braciole à feu moyen.
10. Retournez chaque braciole jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée sur tous les côtés.
11. Réservez la viande. Ajoutez de l'ail finement haché dans la même huile.
12. Dès que l'ail commence à dorer, ajoutez l'oignon espagnol haché, la carotte et le basilic, puis laissez mijoter.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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