卷肉食谱 | 如何制作卡拉布里亚卷肉 | 意大利美食食谱

作者：Vincenzo's Plate · 45 分钟

食材

步骤

1. 在砧板上铺一张烘焙纸，放上一片牛排式小牛肉。
2. 再盖上一张烘焙纸，用肉锤把小牛肉捶平。
3. 每片都重复此步骤，并逐片撒盐和黑胡椒调味。
4. 揭掉上面的纸。在每片肉上铺两片烤茄子、两片生火腿、一片普罗沃洛干酪、切碎的婴儿菠菜和碎马苏里拉奶酪。不要放太多。
5. 轻轻把肉卷起，把两端掖进去；如果馅料掉出，就推回去。
6. 紧紧卷起，用绳子在一端绕一圈并打结固定。
7. 每隔约3厘米把绳子绕在肉卷上，然后从底下穿过，再绕回顶部。
8. 在末端把绳子打紧结，然后把肉卷放到一边。
9. 在大平底锅中加热橄榄油，把肉卷煎炸。
10. 每个翻面，直到四周都微微上色。
11. 把小牛肉卷取出放在一边。在同一锅油中加入切碎的大蒜。
12. 大蒜开始变色后，加入切碎的西班牙洋葱、胡萝卜和罗勒，小火炖煮。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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