Soupe de bœuf braisé aux herbes

Par Souped Up Recipes · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Remplir une grande marmite d'eau, ajouter la viande de bœuf et porter à ébullition. Écumer.
2. Mettre le gingembre en tranches, les tiges de ciboule, le bâton de cannelle, l'anis étoilé, les feuilles de laurier et les grains de poivre blanc dans un sachet à épices.
3. Transférer la viande dans une marmite propre, ajouter 2 à 3 litres d'eau et le sachet d'épices. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 30.
4. Hacher finement l'ail, le gingembre, la ciboule, l'échalote, le céleri, le piment oiseau thaï, la menthe, le culantro et la coriandre. Presser le jus de quelques gros citrons verts.
5. Retirer la viande et garder le bouillon dans la marmite. Jeter les os et le sachet d'épices, puis couper la viande en morceaux à bouchée.
6. Remettre la viande dans la marmite en terre et porter à nouveau à ébullition. Ajouter toutes les herbes, la poudre de poivre de Sichuan et le sel selon le goût.
7. Ajouter progressivement le jus de citron vert en goûtant jusqu'à obtenir la saveur souhaitée.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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