Empty My Fridge
Zuppa di manzo brasato alle erbe
Ingredienti
- Manzo2 kg
- Zenzero · affettato sottilmente, tritato finemente3 pollici
- Cipollotto · tagliato a cubetti4
- Bastone di cannella1
- Anice stellato1
- Foglia di alloro4
- Pepe in grani2 cucchiaini
- Aglio · tagliato a cubetti10–15 spicchi
- Scalogno · tagliato a cubetti2
- Peperoncino · tagliato a cubetti5–8
- Sedano · tagliato a cubetti2 gambi
- Menta · tagliato a cubetti⅓ tazze
- Foglie di culantro · tagliato a cubetti5–6
- Coriandolo · tagliato a cubetti6–8
- Lime
- Polvere di pepe del Sichuan2 cucchiaini
- Sale1 cucchiaio
Preparazione
- Riempire una pentola capiente d'acqua, aggiungere la carne di manzo e portare a ebollizione. Eliminare la schiuma.
- Mettere in un sacchetto per spezie lo zenzero a fettine, i gambi di cipollotto, la stecca di cannella, l'anice stellato, le foglie di alloro e i grani di pepe bianco.
- Trasferire la carne in una pentola pulita, aggiungere 2–3 litri d'acqua e il sacchetto di spezie. Portare a ebollizione, poi far sobbollire a fuoco basso per 1 ora e 30 minuti.
- Tritare finemente aglio, zenzero, cipollotto, scalogno, sedano, peperoncino thai bird-eye, menta, culantro e coriandolo. Spremere il succo di alcuni lime grandi.
- Togliere la carne e lasciare il brodo nella pentola. Scartare le ossa e il sacchetto di spezie, quindi tagliare la carne a bocconi.
- Rimettere la carne nella pentola di terracotta e riportare a ebollizione. Aggiungere tutte le erbe, la polvere di pepe di Sichuan e sale a piacere.
- Aggiungere gradualmente il succo di lime, assaggiando per regolare il sapore.
Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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