Curry di manzo brasato - AME HNAT

Di Andy Cooks · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Frullare gli ingredienti della pasta (citronella, cipollotto, zenzero, aglio e gambi e radici di coriandolo) fino a ottenere una pasta grossolana.
2. Scaldare lo strutto o l'olio in una casseruola pesante e capiente a fuoco medio. Cuocere le foglie di curry per 2 minuti, mescolando, finché non profumano e iniziano a diventare croccanti.
3. Aggiungere le cipolle e cuocere per 5 minuti, finché non si ammorbidiscono. Incorporare la curcuma e cuocere per 1 minuto.
4. Unire la concentrato di pomodoro e cuocere per altro 1 minuto. Aggiungere la pasta e mescolare bene, poi cuocere finché non si sfalda e l'olio non torna in superficie.
5. Incorporare MSG, paprika, peperoncino in polvere e coriandolo macinato e friggere per circa 5 minuti, finché non sprigionano profumo.
6. Aggiungere la passata di pomodoro e la salsa di pesce e cuocere per altri 2 minuti.
7. Aggiungere la carne di manzo e mescolare finché non è ben ricoperta. Incorporare il tamarindo e portare a leggero bollore.
8. Coprire, abbassare il fuoco al minimo e cuocere per 2 ore e mezza, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
9. Quando la carne è tenera, alzare leggermente il fuoco e far ridurre la salsa senza coperchio, finché l'olio non torna a separarsi e il curry è denso e avvolge la carne.
10. Servire con riso al vapore, foglie di coriandolo e spicchi di lime.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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