Carne bovina ao curry braseada

Por Andy Cooks · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Bata os ingredientes da pasta (capim-limão, cebolinha, gengibre, alho e talos e raízes de coentro) até obter uma pasta grossa.
2. Aqueça a banha ou o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio. Refogue as folhas de curry por 2 minutos, mexendo, até ficarem aromáticas e começarem a crocantes.
3. Adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos até amolecer. Misture a cúrcuma e cozinhe por 1 minuto.
4. Misture a pasta de tomate e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione a pasta e misture bem, depois cozinhe até ela desmanchar e o óleo voltar à superfície.
5. Misture o glutamato monossódico, a páprica, a pimenta em pó e o coentro em pó e frite por cerca de 5 minutos até ficar aromático.
6. Adicione o purê de tomate e o molho de peixe e cozinhe por mais 2 minutos.
7. Adicione a carne bovina e mexa até cobrir bem. Misture o tamarindo e deixe ferver em fogo baixo.
8. Tampe, reduza para fogo baixo e cozinhe por 2½ horas, mexendo de vez em quando para não grudar.
9. Quando a carne estiver macia, aumente um pouco o fogo e cozinhe sem tampa para reduzir o molho, até o óleo se separar novamente e o curry ficar espesso e cobrir a carne.
10. Sirva com arroz no vapor, folhas de coentro e gomos de limão.

Resumido do vídeo de Andy Cooks. Assista para ver os detalhes.

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