炖牛肉咖喱 - AME HNAT

作者：Andy Cooks · 120 分钟

食材

步骤

1. 将调料糊的食材（香茅、葱、姜、大蒜、香菜茎和根）打成粗糙的糊状。
2. 用中火在厚底大炖锅中加热猪油或油。翻炒咖喱叶2分钟，直至香气四溢并开始变脆。
3. 加入洋葱炒5分钟至变软，拌入姜黄粉炒1分钟。
4. 拌入番茄酱炒1分钟。加入调料糊拌匀，炒至糊状散开、油重新浮到表面。
5. 加入味精、红椒粉、辣椒粉和香菜粉，炒约5分钟至香气浓郁。
6. 加入番茄泥和鱼露，再炒2分钟。
7. 加入牛肉翻拌至均匀裹上酱汁，拌入罗望子酱，煮至微沸。
8. 加盖，转小火炖2个半小时，期间不时搅拌以防粘锅。
9. 牛肉变软后，稍调大火，开盖收汁，直至油再次析出、咖喱变稠并裹住牛肉。
10. 搭配白米饭、香菜叶和青柠角上桌。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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