Geschmortes Rindfleisch: Zart Zergehend, Mit Einer Sosse Zum Tunken

Von Cookist Wow · 210 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Wähle ein Stück mit viel Bindegewebe, etwa Hochrippe oder Schulter, pariere es leicht und schneide es in große Stücke.
2. Tupfe das Fleisch gründlich mit Küchenpapier trocken.
3. Erhitze etwas Olivenöl in einem großen Topf und brate das Fleisch portionsweise scharf an, bis es schön braun ist; mit Salz würzen, herausnehmen und beiseitestellen.
4. Karotten und Sellerie würfeln, die Zwiebel fein schneiden.
5. Im selben Topf das Gemüse und die zerdrückte Knoblauchzehe sanft weich dünsten.
6. Den Knoblauch entfernen, das Tomatenmark einrühren und gut verrühren.
7. Das Fleisch zurück in den Topf geben, mit Rotwein ablöschen und so viel Rinderbrühe angießen, dass das Fleisch fast bedeckt ist.
8. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Kräuterstrauß mit Lorbeerblättern, Rosmarin, Salbei und Nelken hinzufügen.
9. Zugedeckt bei sehr niedriger Hitze 2–3 Stunden garen, sanft köcheln lassen und ab und zu nachsehen.
10. Ist die Sauce zu dünn, das Fleisch herausnehmen, die Sauce bei starker Hitze einkochen und das Fleisch wieder hineingeben. Heiß mit der Sauce servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Cookist Wow. Schau es dir für die Details an.

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